Makanan melempem sering terjadi pada makanan seperti Kerupuk, biskuit, keripik, kering kentang dan kering teri.

Terjadi karena: Makanan terpapar air atau wadah penyimpannya tidak kering. Hal tersebut mengakibatkan udara di sekitar makanan mengandung uap air dan uap air iitu terperangkap dalam rongga-rongga makanan, sehingga mengakibatkan makanajn melempem atau kehilangan kerenyahannya.

Siasati dengan:

• Menyimpan makanan dalam wadah yang benar-benar kering.
• Menutup rapat wadah makanan agar udara yang mengandung uap air tidak masuk.
• Meletakkan wadah penyimpan makanan di dalam lemari yang kering pada suhu ruangan.

Baca juga:
Penyebab Makanan Tengik
Penyebab Makan Berjamur
Tips Manajemen Bahan Makanan