Kangkung mengandung vitamin A, B1, C, kalsium, fosfor, zat besi, karoten, sitosterol.

Memilih: Pilih yang muda dan segar. Bentuk daun utuh, batangnya terasa renyah. Sebaiknya diolah langsung karena kangkung mudah layu.
Masa panen: 12–27 hari. Panen di sore hari.

Menyimpan: Tahan simpan 1 hari dengan cara mendam akar kangkung di ember, taruh di tempat teduh. Atau, petiki daun berikut batangnya yang muda, taruh dalam wadah kedap udara, simpan di kulkas untuk masa simpan satu hari. Jangan cuci kangkung jika akan disimpan,

Ide sajian: Selalu masak dekat waktu santap karena kangkung olah mudah berubah warna jadi hitam. Untuk anak-anak, samarkan kangkung dengan cara cincang daun dan batangnya untuk nugget sayuran, bakso sayuran, atau rempeyek kangkung. (me)

Foto/P Hardi Subiantoro - Ayahbunda