Avocado Brownie Cupcake
Untuk 12 buah
 
Bahan:
Kertas khusus cupcake
125 gram cokelat masak pekat (dark chocolate), cincang halus
100 gram mentega tawar
125 gram gula pasir
2 butir telur ayam
75 gram tepung terigu serbaguna
1½ sendok teh kopi bubuk
300 gram daging avokad, cincang kasar
¼ sendok teh garam
 
Ganache, tim hingga meleleh:
250 gram cokelat masak pekat (dark chocolate), cincang halus
240 ml krim kental/ heavy cream
 
Cara membuat:
1. Taruh kertas cupcake ke dalam loyang muffin diameter 8 cm. Sisihkan.  
2. Tim cokelat masak pekat dan mentega hingga meleleh. Angkat. Bertahap, masukkan gula dan telur sambil diaduk rata.
3. Ayak tepung terigu dan kopi bubuk ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan avokad dan garam, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam kertas cupcake hingga memenuhi ¾ bagian.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 170°C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan.
6. Sajikan disertai ganache sebagai cocolan.